Zalo
Facebook
0936 092 785
vietquang.vn
Hotline: 0973 14 3639

HÓA CHẤT VIỆT QUANG

Lấy tri thức làm nền tảng phát triển

Gelatin  là gì?

Gelatine (còn được gọi là keo da trâu) là một chất làm đặc được sản xuất từ các phần của động vật như da, xương, sừng, và mô sụn. Chất này thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để làm đặc và cải thiện cấu trúc của các sản phẩm như kẹo, pudding, kem, bánh ngọt, nước giải khát và các loại thực phẩm khác. Ngoài ra, gelatine cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm, chăm sóc cá nhân, nhiếp ảnh và các ứng dụng công nghiệp khác. 
hat-keo-da-trau
Keo da trâu công nghiệp hạt to

Tính chất vật lý của Gelatine (keo da trâu)

Gelatine là một chất rắn trong suốt, không màu, không mùi, không vị, tan trong nước. Do cấu trúc phân tử của gelatine là các chuỗi protein dài được liên kết với nhau bởi các liên kết hydro nên gelatin khi được đun nóng trong nước, nó sẽ tan chảy và trở thành một chất lỏng đồng nhất, sau đó khi nguội lại sẽ trở lại trạng thái rắn. 
  • Nhiệt độ đóng băng của gelatin thường là khoảng 35 độ C và nhiệt độ sôi khoảng 95 độ C. 
  • Điểm nóng chảy: Điểm nóng chảy của gelatin là khoảng 35 độ C. Khi gelatin được nung nóng đến nhiệt độ này, nó sẽ tan chảy và trở thành một chất lỏng đồng nhất.
  • Điểm sôi: Điểm sôi của gelatin là khoảng 95 độ C. Khi gelatin được đun sôi trong nước, nó sẽ hoàn toàn tan và tạo thành một dung dịch trong suốt.
  • Tính tan: Gelatin là một chất tan trong nước. Khi được đun nóng trong nước, gelatin sẽ tan chảy và hòa tan vào nước, tạo thành một dung dịch trong suốt. Tuy nhiên, khi được đem đi làm lạnh, gelatin sẽ trở lại trạng thái rắn.
  • Độ nhớt: Gelatin có độ nhớt cao, giúp nó tạo ra cảm giác độ đàn hồi cho các sản phẩm thực phẩm và công nghiệp khác.
  • Độ bền kéo: Gelatine có độ bền kéo tốt, giúp nó tạo ra độ bền và đàn hồi cho các sản phẩm thực phẩm và công nghiệp khác.
  • Độ đàn hồi: Gelatin có độ đàn hồi cao, giúp nó tạo ra độ co giãn và đàn hồi cho các sản phẩm thực phẩm và công nghiệp khác.

Tính chất hoá học của keo da trâu

Gelatine (keo da trâu) là một polypeptide, tức là một loại protein được tạo thành từ nhiều axit amin khác nhau. Cấu trúc của gelatine bao gồm các chuỗi polypeptide dài được liên kết với nhau bởi các liên kết peptide. Các đặc tính hoá học của gelatin bao gồm:
  • Điều hòa điện: Gelatine là một phân tử có điều hòa điện tích. Điều này có nghĩa là nó có khả năng tương tác với các phân tử có điện tích trái ngược và tạo thành các liên kết tương tác.
  • Khả năng hấp thụ nước: Gelatin có khả năng hấp thụ nước cao. Điều này là do cấu trúc phân tử của gelatin có nhiều nhóm amino và carboxyl trên các chuỗi polypeptide, giúp phân tử tương tác với nước.
  • Độ pH: Gelatin là một phân tử có độ pH trung bình, thường trong khoảng 4,5 đến 5,5. Điều này có thể ảnh hưởng đến tính chất của gelatin khi sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm hoặc dược phẩm.
  • Khả năng tương tác với các ion kim loại: Gelatine có khả năng tương tác với các ion kim loại như canxi, magie, kẽm và đồng, giúp tạo ra các kết tủa và làm đặc các sản phẩm thực phẩm.
  • Khả năng tương tác với các chất khác: Gelatin có khả năng tương tác với nhiều loại chất khác nhau như các hợp chất đường, lipid, các chất tạo màu và hương liệu, giúp cải thiện độ đồng nhất và hương vị của các sản phẩm thực phẩm.

Các phương pháp sản xuất gelatine (keo da trâu)

Gelatin là một loại protein thường được sản xuất từ các bộ phận động vật như xương, da, sụn hoặc thịt. Có nhiều phương pháp sản xuất gelatine như sau:
  • Phương pháp axit: Phương pháp này sử dụng axit để thủy phân protein trong tủy xương hoặc da động vật để tạo thành gelatin. Quá trình thủy phân diễn ra trong nồi áp suất và sau đó được lọc, tách chất lỏng và đông đặc.
  • Phương pháp kiềm: Phương pháp này tương tự phương pháp axit, nhưng thay vì sử dụng axit, nó sử dụng kiềm để thủy phân protein trong tủy xương hoặc da động vật.
  • Phương pháp hydrolysis enzym: Trong phương pháp này, enzyme được sử dụng để thủy phân protein thành các peptide nhỏ hơn. Sau đó, các peptide này được đông đặc để tạo thành gelatin.
  • Phương pháp lạnh: Trong phương pháp này, xương, da hoặc sụn động vật được đun sôi trong một lượng lớn nước để giải phóng gelatin. Sau đó, dung dịch được làm lạnh và các tinh thể gelatin được tách ra.
  • Phương pháp kết tinh: Đây là phương pháp sản xuất gelatin bằng cách kết tinh protein từ nước và sau đó tách chất lỏng khỏi tinh thể gelatin.

Những ứng dụng của gelatine trong công nghiệp và trong đời sống

Gelatin có rất nhiều ứng dụng trong công nghiệp và trong đời sống, một số ứng dụng phổ biến của gelatin bao gồm:
  • Trong ngành thực phẩm: Gelatin được sử dụng như một chất đông đặc và làm đặc trong sản xuất nhiều loại thực phẩm như kẹo, socola, bánh kẹo, sữa chua, kem, pudding, nước ép trái cây và nhiều sản phẩm thực phẩm khác.
  • Trong ngành dược phẩm: Gelatin được sử dụng trong sản xuất các loại thuốc nén, viên uống và các sản phẩm y tế khác như băng dính y tế, băng gạc và vật liệu y tế tiếp xúc với da.
  • Nhiếp ảnh: Gelatin được sử dụng trong quá trình chụp ảnh với phim từ xa.
  • Sản xuất giấy: Gelatin được sử dụng để làm chất kết dính trong sản xuất giấy.
  • Sản xuất mỹ phẩm: Gelatin được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm để làm đặc và tạo kết cấu cho các sản phẩm như kem dưỡng da, lotion, sữa tắm, son môi và nhiều sản phẩm mỹ phẩm khác. Gelatin được sử dụng trong sản xuất nước hoa và hương liệu để tăng độ bền và độ ổn định của sản phẩm.
  • Công nghiệp thủy sản: Gelatin được sử dụng để làm thức ăn cho cá và thủy sản khác.
kho-hang-keo-da-trau
Kho hàng keo da trâu tại Hoá Chất Việt Quang

Đơn vị cung cấp dầu gelatine (keo da trâu) uy tín, chất lượng?

Hiện nay có rất nhiều địa chỉ cung cấp dầu gelatin trên thị trường, nhưng để lựa chọn một đơn vị cung cấp uy tín, nhãn mác đầy đủ, đảm bảo chất lượng, giá cả hợp lý… thì vẫn là vấn đề khó khăn đối với rất nhiều người. Và Hóa chất Việt Quang với hơn 15 năm uy tín trên thị trường xin khẳng định sẽ là một lựa chọn tốt dành cho bạn. Chúng tôi cam kết:
  • Hàng hóa chất lượng tốt
  • Đảm bảo cung cấp đủ mọi khối lượng theo yêu cầu
  • Giá thành cạnh tranh nhất thị trường
  • Thời gian giao hàng nhanh, hỗ trợ giao hàng toàn quốc
  • Hàng hóa được vận chuyển an toàn, đảm bảo không xảy ra hư hỏng hay lỗi.
  • Dịch vụ hậu bán hàng tốt, luôn hướng đến sự hài lòng và lợi ích của khách hàng.
Nếu bạn có nhu cầu mua hóa chất, hãy tham khảo tại: Hóa chất Việt Quang để biết thêm thông tin về đặc tính sản phẩm, giá cả và chính sách ưu đãi.
Liên hệ ngay để được tư vấn và hỗ trợ.
Ms Yến: 0982.843.588
 

Đánh giá

Có đánh giá
Hãy là người tiếp theo nhận xét “Gelatine (keo da trâu)”
Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu (*)

Đánh giá trung bình
dựa trên lượt đánh giá

5 sao ()
4 sao ()
3 sao ()
2 sao ()
1 sao ()

Vui lòng đưa ra đánh giá, bình luận và đặt câu hỏi nhận xét

Đánh giá

Vui lòng để lại đánh giá, bình luận của quý khách để dịch vụ của chúng tôi ngày một hoàn thiện. Cảm ơn quý khách!
Chọn ảnh đại diện
(.png,.jpg,.jpeg,.gif)
Bình luận Facebook