Nếu bạn là người yêu ẩm thực hay yêu thích những loại bánh quy hoặc cookie giòn rụm thơm ngon mà có bao giờ bạn thắc mắc. Điều gì tạo nên độ gòn xốp cho các loại bánh đó không. Để trả lời cho câu hỏi này thì chính là nhờ vào Natri bicacbonnat hay còn được biết đến là baking soda. Liệu bạn đã từng biết những lợi ích mà nó làm được chưa? Vậy thì trong bài viết này hôm nay tôi xin chia sẻ một vài điều thú vị trong bài viết này cùng tìm hiểu nhé!

Natri bicacbonat là gì

Natri bicacbonat là chất rắn màu trắng có hình dạng tinh thể giống như bột mịn công thức hoá học là NaHCO3 có vị hơi mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa. 

Tên gọi khác:  Muối nở, bột nở, Sodium bicarcbonat, Natri hydrocacbonat, Backing soda. Do được sử dụng rất phổ biến trong thực phẩm nên nó còn có nhiều tên gọi khác: cooking soda, bicarbonate of soda... Dù soda là tên thông thường của các muối natri cacbonat Na2CO3 cũng như NaHCO3 nhưng trên thực tế thường gọi là natri bicacbonat là baking soda, còn natri cacbonat là soda.

natri-bicacbonat-la-gi

Tính chất vật lý và hoá học 

NaHCO3 là một muối axit do có gốc H linh động trong thành phần gốc axit, thể hiện tính axit yếu. Tuy nhiên vì NaHCO3 là muối của axit yếu (H2CO3) nên có thể tác dụng với axit mạnh hơn.

tinh-chat-hoa-hoc-cua-natri-bicacbonat

Khối lượng mol: 84,007 g/mol

Khối lượng riêng: 2,159 g/cm3

Nhiệt độ nóng chảy: 50 oC

Độ hòa tan: 7,8 g/100 ml

Natri bicacbonat tác dụng với axit mạnh tạo thành muối và nước, đồng thời giảng phóng khí CO2

Tác dụng với Bazơ tạo thành muối mới và Bazơ mới.

Tác dụng với NaOH tạo thành muối trung hòa và nước.

Natri bicacbonat có tác dụng gì

Trong thực phẩm

Đay là một trong những công dụng của baking soda ta có thể thường gặp trong ngành chế biến. Nó giúp tạo độ xốp giòn các loại bánh quy, bánh quẩy. Ngoài ra còn để góp phần trung hoà bớt lượng acid có trong nước ngọt được sử dụng như 1 phụ gia an toàn và mang lại hiệu quả cao.

Một điều thú vị nữa là nó còn có tác dụng làm đẹp cho bánh với vai trò như chất bột nở. Được dùng rất hiệu quả để giúp ngấm gia vị vào các món thịt hâm, ninh xương,. 

Trong y tế

Trong y tế baking soda còn được gọi là thuốc muối được dùng trung hoà axit, chữa đau dạ dày hay giải độc do axit, dùng làm nước súc miệng hoạc sử dụng trực tiếp trà lên răng để loại bỏ mảng bám và làm trắng... Thành phần NaHCO3 còn giúp giảm lượng dầu trên da, da dầu là nguyên nhân chính của mụn chứng cá.

sodium-bicarbonate-ung-dung-trong-y-te

Một số công dụng khác

Ngoài sử dung trực tiếp cho cong người Natri cacbonat còn được dùng lau chùi dụng cụ nhà bêp, tẩy rửa các khu vực cần vệ sinh nhờ tính năng mài mòn, tác dụng với một số chất (đóng cặn), rắc vào các khu vực xung quanh nhà để chống mốt số loại côn trùng.

Ngoài ra NaHCO3 còn có nhiều ứng dụng trong công nghiệp da, cao su và chất chữa cháy,

Natri bicacbonat có độc không

Mặc dù nhiều dẫn chứng về lợi và cả ứng dụng baking soda (bột nở) vào ý tế dùng để giảm axit trong dạ giày nhưng không phải không có giới hạn dung nạo lượng chất này vào cơ thể

Natri bicacbonat chứa nhiều thành phần như natri, kali, acid citric, acid tartaric... được chứng minh là các nhóm acid vô hại nhưng nếu sử dụng quá nhiều cũng không tốt cho sức khoẻ

mặc dù là 1 chất dùng trong chế biến thức ăn, chữa bệnh nhưng Sodium bicarbonat lại gây ra phản ứng với 1 số thuốc, làm giảm tác dụng của thuốc như viên sắt, aspirin, thuốc tiểu đường, tetracycline.. vậy nên mới có lời khuyên không uống thuốc cùng nước ngọt.

Ngoài ra còn có dẫn chứng baking soda gây cản trở quá trình hấp thụ photpho, làm mất lượng canxi bổ sung cho sương, tác động và làm châmh quá trình lưu thông oxy khắp cơ thể. Cho nên nhiều khuyến cáo trẻ em không uống nhiều nước ngọt có ga vì gay ảnh hưởng đến sức khoẻ và sự phát triển lâu dài

Kết luận

Công ty hoá chất Việt Quang mong rằng bài viết trên đây sẽ đem đến cho bạn những thông tin bổ ích về Natri bicacbonat. Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào, vui lòng để lại lời nhắn để được hỗ trợ tốt nhất.